True To The Bean是旅馆工作人员推荐给我的，说是Katoomba镇上最棒的Cafe。当地人的意见一定好过两眼一抹黑的乱撞。一条不过几百米的Katoomba Street, 两边的cafe不下二三十家，大的小的，无人指引真是不知从何处下手。
离开Blue Mountain的那天，起了大早过去，好在澳洲的cafe关门早，开门也早，否则还真是要错过呢。这家Cafe门面非常小，加上招牌头顶上的招牌不知去了哪里，唯一可以看到名字的是一块铁质隔栏。店内空间也很小，估计多数当地熟客都是take away的。Barista Lisa是一名很年轻的小姐，我怀疑她年纪还没我大，不过操作熟练，手法老道，难怪被人称为coffee geek.
Skimmed Latte是平衡美味与健康的最佳选择，在我还没有喝厌的情况下，大部分时候都是点它。另外，既然是Waffle Bar，都放到招牌里了，我又不讨厌吃这个，大老远到此没道理错过，便叫了Cinnamon Waffle。
Skimmed Latte: 味道不错，虽然觉得不及Le Monde，但也差不了太远。咖啡很香，苦味重了一点点，但不酸，所以问题不大，上层泡沫细腻柔和，即使拉花不够精美，也瑕不掩瑜。蓝山幽静清新的早晨，一杯美味的咖啡真是让人异常舒畅。
Cinnamon Waffle: 刚刚烘出来，加上cinnamon，香气十足。稍微放冷一会儿，吃起来更加脆口。Waffle烘得不错，外层香脆，中间松软，不会太干。吃不到面粉味，只有牛油的香味和一点点烘烤的焦香，加一点syrup，更是香甜。
True to the Bean Expresso & Waffle Bar
123 Katoomba St, Katoomba, NSW
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| 店里墙上挂了一些寄卖的个人绘画作品 |
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